I came to Košice, Slovakia in 2017 with a single suitcase and a
dream shaped in the
kitchens of Punjab, India. Back home, food was more than nourishment, it was family,
tradition, and love. I learned my craft by starting at the bottom, working long hours
beside experienced chefs who taught me patience, discipline, and respect for every
ingredient. When I arrived in Slovakia, everything was new and nothing was easy. For
three years I struggled, failed, learned, and rebuilt, making mistakes that ultimately
led to the rebirth of Red Chilli in its current location, stronger and more focused than
before.
When COVID devastated small businesses, Red Chilli stood on the
edge like so many others.
What carried us through was the support of the Slovak people, customers, neighbors, and
local businesses who stood by us in our hardest moments. In a country that once felt
foreign, I found community and belonging. Red Chilli today is more than a restaurant, it
is a bridge between Punjab and Slovakia, built on resilience, gratitude, and the belief
that a dream can become a home.
Do Košíc na Slovensku som prišiel v roku 2017 s jedným kufrom a snom, ktorý sa zrodil v
kuchyniach Pandžábu v Indii. Doma jedlo znamenalo viac než len sýtosť, bolo rodinou,
tradíciou a láskou. Remeslu som sa učil od úplného dna, dlhými hodinami práce po boku
skúsených šéfkuchárov, ktorí ma naučili trpezlivosti, disciplíne a úcte ku každej
surovine. Po príchode na Slovensko bolo všetko nové a nič nešlo ľahko. Tri roky som
bojoval, zlyhával, učil sa a znovu budoval, až sa Red Chilli zrodilo vo svojej dnešnej
podobe, silnejšie a jasnejšie než predtým.
Keď COVID zasiahol malé podniky, Red Chilli sa ocitlo na pokraji ako mnohí ďalší. To, čo
nás udržalo nad vodou, bola podpora slovenských ľudí, zákazníkov, susedov a miestnych
podnikov, ktorí stáli pri nás v najťažších chvíľach. V krajine, ktorá mi kedysi
pripadala cudzia, som našiel komunitu a pocit domova. Red Chilli dnes nie je len
reštaurácia, je to most medzi Pandžábom a Slovenskom, postavený na vytrvalosti,
vďačnosti a viere, že sen sa môže stať domovom.
